Jak si založit kvásek na chleba: Domácí Kvásek za 7 dní

Jak založit kvásek? Příprava domácího kvásku je jednoduchá a zabere jen pár minut každý den. Za 7 dní máte svůj kvásek připravený!

Co budete potřebovat

2 sklenice (postačí menší o objemu cca 400ml),

kuchyňskou váhu

Ingredience:

Celozrnná žitná mouka

Pšeničná mouka 

Filtrovaná voda/Kojenecká

Jak si založit Kvásek na chleba

1. Den

Do čisté sklenice odebereme 5g celozrnné žitné mouky a 5g filtrované vody. Vše dobře zamícháme. Přiložím víčko, ale neutahuji a nechám 24h v pokojové teplotě (ideálně 23-28C)

2. Den

Po 24h přidáme 10g filtrované vody a 10g mouky (5 celozrnné žitné mouky, 5g pšeničné). Opět vše dobře zamícháme a necháme 24h v pokojové teplotě. Víčko neutahuji, by měl kvásek přívod vzduchu. 

3. Den

Po 24h přidáme 20g filtrované vody a 20g mouky (10 celozrnné žitné mouky, 10g pšeničné). Zamícháme, přiklopíme víčko a necháme 24h pracovat.

Od 4. dne krmíme 2x denně - ráno / večer

4. Den Ráno

Do druhé čisté sklenice odebereme 10g kvásku (zbytek můžeme zlikvidovat, sklenici si umyji a připravím na večer), přidáme 20g filtrované vody a 20g mouky (10 celozrnné žitné mouky, 10g pšeničné). Zamíchám, přiklopím a nechám 12h pracovat. Večer opakuji stejný postup.

4. Den Večer

Do druhé čisté sklenice odebereme 10g kvásku (zbytek můžeme zlikvidovat, sklenici si umyji a připravím na ráno), přidáme 20g filtrované vody a 20g mouky (10 celozrnné žitné mouky, 10g pšeničné). Zamíchám, přiklopím a nechám 12h pracovat. Večer opakuji stejný postup.

5. Den Ráno

Do druhé čisté sklenice odebereme 10g kvásku (zbytek můžeme zlikvidovat, sklenici si umyji a připravím na večer), přidáme 20g filtrované vody a 20g mouky (10 celozrnné žitné mouky, 10g pšeničné). Zamíchám, přiklopím a nechám 12h pracovat. Večer opakuji stejný postup.

5. Den Večer

Do druhé čisté sklenice odebereme 10g kvásku (zbytek můžeme zlikvidovat, sklenici si umyji a připravím na ráno), přidáme 20g filtrované vody a 20g mouky (10 celozrnné žitné mouky, 10g pšeničné). Zamíchám, přiklopím a nechám 12h pracovat. Večer opakuji stejný postup. 

6. Den Ráno

Do druhé čisté sklenice odebereme 10g kvásku (zbytek můžeme zlikvidovat, sklenici si umyji a připravím na večer), přidáme 20g filtrované vody a 20g mouky (10 celozrnné žitné mouky, 10g pšeničné). Zamíchám, přiklopím a nechám 12h pracovat. Večer opakuji stejný postup.

6. Den Večer

Do druhé čisté sklenice odebereme 10g kvásku (zbytek můžeme zlikvidovat, sklenici si umyji a připravím na ráno), přidáme 20g filtrované vody a 20g mouky (10 celozrnné žitné mouky, 10g pšeničné). Zamíchám, přiklopím a nechám 12h pracovat. Večer opakuji stejný postup.

Poslední krmení před „plovoucím testem“ - dáváme super dávku

7. Den Ráno - super dávka

Toto je poslední krmení před plovoucím testem. Kvásku dáme tentokrát super dávku. Do čisté sklenice odebereme 10g kvásku (zbytek zlikvidujeme), přidáme 50g filtrované vody a 50g mouky (25 celozrnné žitné mouky, 25g pšeničné). Zamícháme, hladinu zarovnáme - označíme například gumičko a čekáme až se kvásek zdvojnásobí.

7. Den Večer - plovoucí test

Kvásek vystoupal nad risku, zdvojnásobil svůj objem. Jdeme udělat „plovoucí test“. Do misky, sklenice či talířku napustím studenou vodu. Odeberu lžíci kvásku (pokud uvnitř kvásku vidíte „Freddyho Kruegera“, je to dobré znamení :) ) a zkusíme, zda se udrží na hladině a plave. Pokud ano, kvásek by měl být připraven k použití.Pokud ne, pokračujte v krmení (podle vzoru 10g kvásku, 20g vody, 20g mouky) a test po pár dnech zopakujte.

Doporučení, tipy a triky!

Doporučuji používat kvalitní mouku, nepoužívat plastové nádobky - mohou mít v sobě malé oděrky, ve kterých se lehce drží nečistoty, které mohou váš kvásek kontaminovat. Zejména v začátcích je kvásek velmi náchylný, ze stejného důvodu se vyhněte vodě z kohoutku - je velmi chlorovaná a to tyto potvůrky nemají rády (v případě, že nemáte na výběr, nechte kohoutkovou vodu před použitím alespoň hodinu odstát). Najděte kvásku stabilní, teplé místo. 

Povedl se Vám kvásek a rádi byste se o to podělili - nezapomeňte mě označit v příspěvku

@pravykvaskovy

Celý Video Návod Jak si založit kvásek na chleba zde